つい最近まで残暑厳しく昼間半袖でも生活できたのに、ここ数日で急に気温が下がって、日が暮れると肌寒く感じるようになりました。
ここ日本は四季により色々な美味しい食材が楽しめる国ですが、その中でも特においしい海産物が豊富なのがこれからの時期「冬」です。
10月といえばまだ秋真っ盛りですが、ここ最近冬の走りで、牡蠣(かき)や雲子(くもこ)、鰤(ぶり)、河豚(ふぐ)など冬の食材を市場でちらほら見かけるようになりました。
冬と言えば他にも、蟹(かに)、海鼠(なまこ)、鮟鱇(あんこう)など、美味しい食材が盛りだくさんです。
寒くなるのはつらいですが、仕事の後食べに行くには非常によい季節です。
「牡蠣(かき)」
「雲子(くもこ)」
当店に伺うべく予約しましたが、当方、牡蠣も大好物ですが未だかつて鱧を食したことがありません。webサイトによりますと鱧の旬は7月と10月のこと是非とも鱧落としを食したいのですが可能でしょうか?ひやおろしとともに是非ともいただきたいです
くろじょかっちゃんさん様
いつもコメントを頂きありがとうございます。
冬の食材がいろいろと出回ってきていますが、鱧ももちろんご用意させていただきます。
この時期の鱧は「名残り鱧」と呼ばれ、夏場のあっさりした味わいとは少し異なり、美味しい脂が存分に乗って格別ですよ。
あっさりとした「鱧落とし」も美味しいですが、表面を軽く炙った「焼霜造り」や骨から出汁を取った「鱧しゃぶ」などもおススメです。
「ひやおろし」を合わせて楽しんでもらえるよう万全の準備でご来店お待ちしております。
美味しいお料理、ごちそう様でした。
いつもなら、何処に行ってもスイーツを食べるのに
京都に着いて直ぐに浜町さんの料理を戴いたら、幸せな気分で
スイーツの事忘れてました。
20年ぶりの京都また直ぐにでも行きたくなりました。
「鱧落とし」や「鯖寿司」忘れられません。
今度は「焼霜造り」で食べてみたいです。与那覇歩ネーネーのライブもサイコーで、皆さん感動の涙でした。
松尾様
コメントいただきありがとうございます。
先日はご予約ご利用いただきありがとうございます。
喜んでいただけたみたいなので、よかったなあと思っておりますが、ご来店いただいた日は連休中の中日だったので、カウンター内の料理長をはじめスタッフ全員、オーダーをこなしたり、お料理を運ぶのに精一杯で、ちゃんとした接客が出来なくて申し訳なく思っているのが正直な感想です。
ただ、カウンターに座っていただいたので、当日メニューに載っていなかった「鱧落とし」や「鯖寿司」を上手にご注文いただき、特に満足いただけたのはよかったなあと思います。
これぞカウンターのお客さんの特権だと思います。
また京都に来られる時は、ぜひご来店いただいて、カウンターで欲しいものをご注文してください。
最後になりましたが、最初のドリンクのオーダーミスをしたのは私です。申し訳ございませんでした。
浜町 今村
コメント返信ありがとうございます。
カウンター席で良かったです。
一年に一度ぐらいは京都に美味しいものを
食べに行きたいと話しております。
先日は実に美味しい酒席をご提供いただき誠にありがとうございました。恥ずかしながらこの歳にして初めていただきました鱧の優しいほのかな甘さに感激しおすすめのひやおろしの芳醇な味わいに感激いたしました。また酒器のセンスのよさやお酒のお話に酒呑みの姪の二人も喜んでおりました。お料理も大変美味しく、しかもリーズナブルなお値段でびっくりしました。最後に薩摩の「のんごろ」として、しめに愛飲のアサヒを京都の夜に呑めた事がなにより嬉しい事でした。
くろじょかっちゃん様
先日はご利用ありがとうございます。
また、コメントまでいただき、恐れ入ります。
お料理、お酒共にご満足いただけてよかったです。
また京都にお越しの際はぜひお立ち寄りください。